Une céréale de gourmet, savoureuse et digeste

Le fonio est une denrée très appréciée au plan culinaire et diététique. Il est habituellement consommé sous forme de couscous ( «foyo», «djouka»,…) ou de bouillies légères ou épaisses («dégué», «moni», «tô»,..) mais de nombreuses autres préparations culinaires sont possibles (fonio au gras, salades, gâteaux ou beignets,…).
Réputée comme la céréale la plus savoureuse, sa finesse et ses qualités gustatives en font un met de choix toujours servi lors de fêtes ou de cérémonies importantes. Un proverbe populaire dit «le fonio ne fait jamais honte à la cuisinière». Très digeste, il est traditionnellement recommandé pour l’alimentation des enfants, des personnes âgées et pour les personnes souffrant de surpoids.

Quelques recettes de plats principaux à base de fonio

Comme les couscous et les « Tô », préparés avec différentes sauces, les bouillies épaisses ou le fonio au gras.

• Recette du Foyo
• Recette du Djouka
• Recette du Fonio au gras
• Recette du Tô

Des desserts comme les beignets ou les gâteaux.

• Recette des beignets de fonio
• Recette des gâteaux de fonio