Pour répondre à la demande des ménagères en zone urbaine, de petites entreprises (fabriques artisanales, groupements féminins,..) proposent aujourd’hui sur le marché du fonio déjà transformé. Au Mali, au Burkina, en Guinée ou au Sénégal, des transformateurs privés commercialisent du fonio précuit conditionné en sachets de 500 grammes et 1 kilogramme. Ces produits sont distribués dans les épiceries de quartier ou les supermarchés des grandes villes

Grâce au développement des techniques de transformation (mécanisation du décorticage, du séchage...), la qualité du fonio transformé a été améliorée et, aujourd'hui, il est même exporté en Europe ou aux Etats-Unis sous la forme de fonio blanchi précuit ou de fonio complet étuvé

Voir une unité de transformation de la région de Kayes au Mali qui utilise les machines mises au point par les projets "Fonio"
 

Quelques paquets commercialisés en France

En France, où ces produits sont encore relativement peu connus hors des filières exotiques, les consommateurs potentiels sont surtout attirés par les labels de type " Agriculture biologique" et " Commerce équitable". Le premier achat est également conditionné par la qualité de l'emballage (paquets au graphisme attirant et comportant des informations sur l'origine et la composition nutritionnelle du produit). Pour fidéliser les nouveaux consommateurs, il apparait nécessaire d'élaborer de nouvelles recettes faciles à réaliser