Transformation technologique
Décorticage et blanchiment
Pilage traditionnel
Le décorticage et le blanchiment sont réalisés traditionnellement par les femmes au moyen de mortiers et de pilons. Pour obtenir un fonio décortiqué destiné à la vente, les femmes effectuent 3 à 4 pilages successifs entrecoupés de vannages. Un dernier pilage reste à faire pour obtenir du fonio blanchi. Le débit unitaire du décorticage traditionnel reste très faible et voisin de 1 à 2 kg/h
Lavage et dessablage
Après blanchiment, le fonio doit être nettoyé pour obtenir un produit de bonne qualité. L’élimination des sons et des particules étrangères comme les sables est effectuée traditionnellement par de nombreux lavages ; ce qui rend cette opération longue et fastidieuse
Dessablage du fonio
Lavage du fonio
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