Longtemps considéré comme la "céréale du pauvre", le fonio est devenu un produit "de luxe" pour de nombreux consommateurs urbains en raison de son prix élevé (parfois le double du prix du riz). La faible productivité des opérations de transformation, souvent artisanales et manuelles, explique la cherté du produit et en limite le développement.
La mécanisation des opérations post-récolte est donc essentielle pour faciliter la transformation du produit brut, réduire la pénibilité du travail des femmes et améliorer la qualité du produit commercialisé.
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